糯米纸用途-鑫贝食品-德州糯米纸

 糯米纸广泛用于食品的包装，德州糯米纸，过去多以精淀粉生产，如采用洋芋淀粉生产糯米纸，不但可大量节省粮食，而且还为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗洋芋淀粉1.5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化锅、抄膜机，其主要生产工艺如下：

    1、演粉乳化。洋芋淀粉过100目筛后，置于一容器中，加入50－55℃的温水浸泡，使其乳化，水量为淀粉的2.5－3倍，糯米纸生产，乳化后浓度为15－17波美度。

    2、过筛：经乳化后的洋芋淀粉乳液，要不断搅拌，使淀粉全部均匀地分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。

    3、配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加热至85－100℃，边搅拌边加入磷脂，使磷脂全部溶于碱液中，然后让其自然冷却30－40℃，过100目筛，配成浓度为1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液ph值为8－9，呈弱碱性。

    4、调糊：将淀粉乳粹送入糊化锅后，加热到50℃时，边搅拌边加入适量的热磷脂乳液，并于90℃保温1－2小时，即配成淀粉糊。搅拌速度以40转/分为宜，浓度控制在7－8%。

    5、抄膜：抄膜机是由两个直径为600毫米的铝制烘缸和一条长13米、宽400毫米、厚0.7毫米的紫铜带组成，由蒸气加热烘缸，同时以每分钟1转的速度带动紫铜带前进，淀粉糊经过一个宽为0.14－0.15毫米的狭缝流向铜带上，刮成均匀薄膜，膜厚2—3丝米，烘干后绕在卷纸筒上。经烘干后便成为糯米纸。     润晓食品小编提醒您，抄膜机的蒸气压力应控制在0.15－0.25表压，压力过高容易使糊膜产生很多气孔，压力过小又会烘不干糊膜。同时，因为糯米纸要求含水量不低于10%，所以应向抄膜机内喷入蒸气调湿，这样可防止糊膜干后发脆。为了提高糯米纸的强度，糯米纸价格，可在淀粉糊化前，加入1%的褐藻酸，能使其强度提高10%左右。